Les Macronutriments
Les macronutriments comprennent les protéines, les glucides et les lipides. Ils fournissent l'énergie nécessaire au fonctionnement du corps et jouent un rôle crucial dans la croissance, la réparation et le maintien des tissus.
Protéines (1g = 17 kJ)
Les protéines sont constituées d'acides aminés et sont essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels. Elles doivent représenter environ 10 à 20 % des apports caloriques quotidiens. Les sources de protéines comprennent la viande, le poisson, les produits laitiers, les légumineuses et les noix.
Glucides (1g = 17 kJ)
Les glucides sont la principale source d'énergie pour l'organisme. Ils se divisent en glucides simples (sucres rapides) et glucides complexes (féculents). Les glucides devraient constituer 45 à 65 % de l'apport calorique quotidien. On trouve des glucides dans les céréales, les fruits, les légumes et les produits laitiers.
Lipides (1g = 38 kJ)
Les lipides jouent un rôle important dans l'absorption des vitamines liposolubles et fournissent une source concentrée d'énergie. Les lipides devraient représenter 20 à 35 % de l'apport calorique quotidien. Les graisses saines incluent les huiles végétales, les avocats et les poissons gras.
Les Micronutriments
Les micronutriments, qui comprennent les vitamines et les minéraux, sont nécessaires en plus petites quantités, mais ils sont tout aussi essentiels pour diverses fonctions corporelles.
Vitamines
Les vitamines sont des composés organiques nécessaires au métabolisme et à la régulation des fonctions corporelles. Elles se classifient en vitamines hydrosolubles (comme la vitamine C et le complexe B) et liposolubles (comme les vitamines A, D, E et K).
Minéraux
Les minéraux, tels que le calcium, le fer et le potassium, sont des éléments inorganiques qui participent à des fonctions vitales comme la formation des os, la transmission nerveuse et la régulation de l'équilibre hydrique. Un apport équilibré en minéraux est crucial pour éviter des carences et des troubles métaboliques.
Le besoin énergétique
Assure un bon fonctionnement des muscles et organes vitaux, la thermorégulation,...
Ces besoin est assuré par les glucides et les lipides (et s'il le faut, par les protides).
Le besoin plastique
Il concerne :
-la construction / synthèse
-l'entretien, le renouvellement des cellules morte de notre corps -> plaie, fracture, nouvelles cellules.
Le besoin fonctionnel
Est assuré par des substances indispensables pour réaliser certaines fonctions de l'organisme afin d'assurer son bon fonctionnement.
VNR - Valeur nutritionnelles de Référence
BNM - le Besoin Nutritionnelles Moyen
RNP - le Référence Nutritionnelles pour la Population
AJR - les Apports journaliers recommandés
La valeur nutritionnel d'un aliment est la capacité d'un aliment à satisfaire les besoins de l'organisme.
