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Au moyen-âge, les paysans (appelés Vilans/Manants) représentent 90% de la population, vivent et dépendent sous l’autorité d’un seigneur dans le cadre d’une seigneurie.  

La seigneurie dispose de deux parties : la réserve qui est la terre qui appartient au seigneur et les tenures qui sont les terres cultivées par les paysans (V/M). Les paysans ont donc des droits et des devoirs envers le seigneur. 

Les grands défrichements se sont déroulés tout du M.A. Des milliers d’hectares ont été rasés pour cultiver la terre. Cela va agir directement sur la prospérité de la seigneurie et augmentera le niveau de vie des paysans. Les paysans devaient travailler très durs dans les champs mais des innovations techniques vont améliorer leurs conditions. Les outils nouveaux sont : la charrue, le collier d’épaule, la herse. Les champs étaient divisés en 3 catégories : d’hiver-céréales/printemps : orge /jachère-repos. Les paysans mangent des légumineuses dans une pièce avec leurs animaux. Pour finir, l’année est rythmée en fonction du calendrier agricole.Les seigneurs au Moyen âge ont un rôle important. En effet, il existe une hiérarchie et entretiennent des relations et des liens vassaliques. La personne qui se soumet est le vassal, il doit à son suzerain le conseil, l’aide financière et militaire. Quant à lui, le Suzerain promet protection. C’est la féodalité qui s’installe.  

Les élites se distinguent par l’alimentation et l’habillement. En effet, certains vêtements classifiaient les personnes. Plus les vêtements étaient longs et plus leur rang et statut social étaient élevé. Les aliments sont aussi un indicateur. Ceux qui poussent au sol sont réservés aux paysans, plus proches du ciel, ils sont consommés par les élites. 

Enfin, le donjon est une partie du château où vit le seigneur. Il est divisé en trois parties. La caméra est la chambre de vie du seigneur, la capela est réservée aux prières et enfin et l’aula est la pièce commune pour les festivités.  

A la fin du moyen âge, la féodalité laisse place à un régime monarchique. 

Au Moyen-âge 90 % de la population est chrétienne. En effet, l’église joue un rôle important dans la vie quotidienne. Le clergé qui est hiérarchisé domine la société féodale. Les clercs forment alors le clergé. Ils consacrent leur vie à la religion.  

Le haut clergé est à la tête de la pyramide, le pape et les cardinaux vivent à Rome et donnent des instructions aux évêques qui appartiennent au clergé séculier. Les évêques dirigent les diocèses et éduquent les prêtres. Ils appartiennent souvent à la noblesse et ont les privilèges des grands seigneurs. La religion chrétienne repose sur les 7 sacrements comme le baptême ou le mariage. Ceux qui ne se plient aux règles sont considérés comme des hérétiques et envoyés au bucher, c’est l’inquisition. L’Eglise reçoit des dons et un impôt : lA dîme. Ils s’occupent des pauvres, des malades et de l’école.